買的鮮棗發苦是否能吃需要根據具體情況來判斷，如果鮮棗只是有輕微的苦味，沒有其他異常情況，可以在適當處理后食用。但如果鮮棗的苦味比較明顯，并且伴有變色、變軟、有異味等異常情況，不建議食用。
鮮棗味甘、性溫，歸脾、胃經，具有補中益氣、養血安神、緩和藥性等作用，可用于脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁等癥。對于脾胃虛弱引起的食欲不振、乏力等有一定的改善作用，同時其養血安神的功效有助于緩解心神不寧、失眠等癥狀。
不同品種的鮮棗口感可能會有所差異，有些品種的鮮棗可能會帶有苦味，如果鮮棗未完全成熟，可能會含有苦味物質，導致口感發苦。鮮棗在儲存過程中，如果受到潮濕、高溫等不良環境的影響，可能會變質，產生苦味。
如果鮮棗只是有輕微的苦味，沒有其他異常情況，如變色、變軟、有異味等，可能是品種問題或未完全成熟所致，可以嘗試將鮮棗放置一段時間，讓其進一步成熟，或者用清水浸泡、沖洗后再食用。
如果鮮棗的苦味比較明顯，并且伴有變色、變軟、有異味等異常情況，可能是儲存不當或農藥殘留等原因導致的變質，不建議食用，以免引起食物中毒等健康問題。
在購買鮮棗時，應選擇色澤鮮艷、果實飽滿、無病蟲害的鮮棗。可以通過觀察鮮棗的外觀、聞其氣味等方式來判斷其質量，盡量選擇正規渠道購買鮮棗，以確保其質量和安全性。