羽衣甘藍粉是一種由羽衣甘藍加工而成的粉末狀食物，通常建議每天吃一次，一次5~10g為宜。
羽衣甘藍為十字花科蕓薹屬的二年生草本植物的花卉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯。食用羽衣甘藍粉的營養價值較高，其中含有維生素A、維生素C、維生素E、蛋白質、葉酸等物質，且膳食纖維、鈣、鐵、鉀的含量都比較高，適量進食羽衣甘藍可以為人體補充營養，對健康有利。但是要注意適量吃羽衣甘藍粉，通常建議一天吃一次，每次吃5~10g，超過10g可能就比較多了。
因為羽衣甘藍粉中含有大量的膳食纖維，進入人體后可以促進胃腸道蠕動，具有促進排便的功效，對便秘可起到一定的改善作用，但是吃得過多可能導致胃腸蠕動過快或者產生大量氣體，引起腹瀉、腹脹等不適。并且不能長期過量進食羽衣甘藍粉，可能影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，甚至產生依賴性，對身體有一定的不良影響。
此外，羽衣甘藍的葉色鮮艷，是冬季和早春重要的觀葉植物，多用于布置花壇或者作為盆栽，平時可以將多余的羽衣甘藍如此利用，不一定要全部制成食物來吃。