一般情況下，椰子沒喝完放在冰箱里能過夜，但是常溫下不能過夜，具體分析如下：
1.能過夜：椰子在打開之后處于開放狀態，會與空氣接觸，如果椰子沒喝完，可以放在冰箱里面冷藏。冰箱里溫度相對較低，可以減少細菌滋生和繁殖，避免出現變質，放在冰箱里面冷藏好，通常是能過夜繼續喝的，但是口感可能會差一些，所以建議椰子最好當天喝完。
2.不能過夜：如果天氣比較炎熱，溫度較高，常溫下是不能過夜的，可能會導致細菌滋生，而且容易造成椰子發酵變質。過夜之后食用可能會對胃腸道造成刺激，出現腹瀉的情況，所以在常溫下是不能過夜的，需要及時處理掉。