豬腦和豬肝相比一般豬腦的膽固醇含量比較高，但豬肝中的膽固醇含量也不低，所以血脂過高或患有動脈硬化的人群應盡量少吃或不吃豬腦和豬肝，以免導致病情加重。
豬腦是一種營養價值比較豐富的食品，其中含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。豬肝也是一種營養豐富的食物，其中含有比較豐富的維生素A、鐵、鋅、銅等營養成分。雖然豬腦和豬肝均富含營養元素，但兩者均屬于高膽固醇食物，其中每100g豬腦中的膽固醇含量大概為2570mg，每100g豬肝中的膽固醇含量大約為288mg，所以豬腦和豬肝相比，豬腦含膽固醇更高。
豬腦和豬肝都屬于膽固醇含量比較高的食物，所以不建議血脂過高或動脈硬化的人群大量吃豬腦和豬肝，以免引發高血脂、冠心病等心腦血管疾病。