羊腦的營養通常更高。
羊腦相對于豬腦而言，脂肪含量要低一些，熱量也相對較低，更為健康。羊腦中蛋白質含量高，而蛋白質是人體構成的重要成分，可以提供身體所需的營養和能量。羊腦中的營養成分更豐富，含有多種維生素、礦物質、脂肪酸等，可以幫助維持身體健康，增強免疫力。羊腦中的脂肪和蛋白質都比較容易被人體消化吸收，而豬腦中含有較多的膽固醇，容易影響消化和吸收。
雖然羊腦的營養更高，但是過量食用可能會引起很多健康問題，如膽固醇升高、肥胖癥等，因此，建議適量食用，避免過量。羊腦不適合所有人食用，對于某些人群，如高膽固醇血癥患者、高脂血癥患者、肝腎功能受損等人群，應避免食用。