營養素主要有蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水以及膳食纖維。

1.蛋白質：

蛋白質是人體的物質基礎，由22種氨基酸組成的，其中13種是體內合成的氨基酸，8種是成年人體內無法合成的，臨床上也被稱作人體必需的氨基酸。

2.脂類：

脂類主要包括脂肪和類脂，是一種不溶于水而溶于有機溶劑的一類化合物。該營養素是細胞內良好的儲能物質，主要為機體提供熱能，還能保護內臟，以及維持體溫。

3.碳水化合物：

該物質是含醛基或酮基的多羥基碳氫化合物及其縮聚產物和某些衍生物的總稱，是提供人體熱能的重要營養素。

4.礦物質：

礦物質人體內除去碳、氫、氧、氮以外的元素稱為礦物質。雖然該類營養素并不供能，但對于構成人體的物質和調節體內生理、生化功能方面，發揮著重要作用，主要包括無機鹽和微量元素。

5.維生素：

該營養素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質。雖然維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，但在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。

6.水：

該營養素是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體，是維持生命的重要物質。

7.膳食纖維：

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，但有調節胃腸功能，促進胃腸蠕動的作用。

上述營養素都有一定的攝取范圍，建議平時注意合理飲食結構。