碳水在醫學上的全稱是碳水化合物。一般來說，不吃碳水化合物不會直接導致大便黑色，出現該現象可能與飲食、胃潰瘍等因素有關，需要對癥治療。具體分析如下：
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，常見的碳水化合物的食物有蕎麥、燕麥、糙米、紅薯、番薯、芋頭等，但通常碳水化合物與大便黑色沒有直接關系，進而不吃碳水化合物不會直接導致大便黑色。
如果出現大便黑色的情況，首先考慮是進食了鴨血、豬血等血制品，其次考慮是胃潰瘍出血引起的。前者通常不需要特殊治療，后者可以按醫囑服用奧美拉唑腸溶片、硫糖鋁口服混懸液等藥物進行治療。
此外，應該注意休息，保持合理的飲水量，可以多吃新鮮的蔬菜和水果，有助于病癥恢復。