鯽魚苦膽破了一般不能吃，吃了以后可能會對身體造成嚴重損害。建議吃鯽魚前仔細、規范地處理鯽魚內臟，避免苦膽破裂，食用后不利于身體健康。
鯽魚苦膽破了通常會導致膽汁濺到鯽魚肉上，而膽汁中含有一定量的有毒物質，膽汁毒素會在魚肉中殘留，經過高溫加熱后也不會使毒素完全消失。進入體內可能會刺激胃腸道，引發急性胃腸炎，甚至引起中毒反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，進而導致大量營養物質流失，無法達到補充營養的目的。嚴重時還可能會引起昏迷、休克，不利于身體健康。因此，鯽魚苦膽破了不能吃。
鯽魚富含蛋白質、微量元素和礦物質等成分，均為人體代謝所需的營養物質，一般經過規范處理后進食，對身體有一定益處。但也需要避免過量吃，以免導致體內蛋白質、脂肪和膽固醇等成分含量過多，誘發消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。