胖頭魚一般指鳙。通常情況下，鳙的苦膽破了能吃，但是要清洗干凈，具體分析如下：
苦膽通常是指魚的膽囊，主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，鳙的苦膽破了通常能吃，但是要清洗干凈，因為魚的膽汁中含有一定的毒素，如果沒有清洗干凈，吃了可能會引起腹瀉、腹痛、惡心等胃腸不適的癥狀，嚴重者甚至會導致意識喪失、嘔吐等癥狀，不利于身體健康。
需要注意的是，如果吃了鳙后出現嚴重的不適癥狀，需要及時前往醫院就診，以免延誤病情，造成嚴重后果。