沖泡的銀耳羹有一定營養，但不及新鮮的銀耳羹。銀耳羹為日常生活中常見食物，營養價值比較高，日常適量食用有助于補充多種身體所需的營養物質，有利于身體健康。
沖泡的銀耳羹主要由銀耳、糖、枸杞等食材制作而成，在制作的過程中通常還會添加一定調味劑、香精、防腐劑等，起到增加食物口感及延長保存時間的作用。沖泡的銀耳羹含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及多種維生素、礦物質等，由于其質地軟爛、口感香甜，適合大多數人群食用，日常適量食用可幫助補充一定營養物質及能量。其膳食纖維含量豐富，適量食用可幫助促進胃腸道蠕動，緩解便秘等癥狀。
但要注意，由于沖泡的銀耳羹通常含有較多糖分，建議日常避免大量食用，以免引起身體不適，特別是對于高血糖患者，應盡量避免食用。而且沖泡的銀耳羹的營養不如新鮮的銀耳羹，在可選擇的情況下，盡量選擇后者。