通常情況下，燒仙草變酸了不能喝，具體情況分析如下：
燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品，有的用草直接燒煮而成，有的用仙草粉、仙草液等制作。燒仙草的口味偏甜，如果出現變酸了的情況，一般是變質了，變質的燒仙草就不能食用了。食用變質的食物，可能會導致急性腸炎或者食物中毒，引起腹瀉、腹痛、嘔吐等不適癥狀。對于保質時間短的食物，建議患者及時食用。如果需要存放，可以放在冰箱中，密閉存儲，對于變質的食物要立即處理，不能再食用。