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貢菜會致癌嗎

醫生頭像

施萬英 主任醫師營養科

三級甲等中國醫科大學附屬第一醫院

如果吃的是新鮮貢菜,通常不會致癌;如果吃的是腌制后的貢菜,可能會增加致癌的風險。
新鮮的貢菜富含蛋白質、果膠、維生素、鈣等營養元素,具有促進身體發育、開胃健脾、減肥瘦身等功效,不具有致癌物質,適量食用可幫助機體補充營養,提高免疫力和抵抗力。
腌制后的貢菜含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在特定的酸堿度、溫度以及微生物作用下,該物質屬于較強的致癌物質,進食后可能會增加致癌的風險性,所以建議避免進食腌制后的貢菜。
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本內容不能代替面診,任何醫療行為請遵從醫囑

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