如果吃的是新鮮貢菜，通常不會致癌；如果吃的是腌制后的貢菜，可能會增加致癌的風險。
新鮮的貢菜富含蛋白質(zhì)、果膠、維生素、鈣等營養(yǎng)元素，具有促進身體發(fā)育、開胃健脾、減肥瘦身等功效，不具有致癌物質(zhì)，適量食用可幫助機體補充營養(yǎng)，提高免疫力和抵抗力。
腌制后的貢菜含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在特定的酸堿度、溫度以及微生物作用下，該物質(zhì)屬于較強的致癌物質(zhì)，進食后可能會增加致癌的風險性，所以建議避免進食腌制后的貢菜。
施萬英 主任醫(yī)師營養(yǎng)科
三級甲等中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院
本內(nèi)容不能代替面診，任何醫(yī)療行為請遵從醫(yī)囑
