晚上吃咸鴨蛋是否會胖，取決于攝入的量以及自身體質。如果晚上少量攝入咸鴨蛋，且自身體質偏瘦，一般不會胖，但如果晚上大量攝入咸鴨蛋，且自身體質偏胖，通常會引起發胖。
咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為原料經過腌制而成，富含脂肪、蛋白質、多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等營養物質。如果晚上攝入咸鴨蛋的量較少，可以補充人體所需要的營養物質和能量，可以幫助增進食欲，同時自身體質偏瘦，通常不會引起肥胖。但如果晚上吃的咸鴨蛋量過多，由于咸鴨蛋中含有的鹽分和膽固醇含量較高，以及其中含有大量脂肪和蛋白質，會超過機體所消耗的熱量，從而轉化成脂肪在人體內堆積，同時晚上活動量較少，若自身體質偏胖，則可能會引起肥胖。
建議有腦血管疾病的人群需要少吃或者不吃咸鴨蛋，以免造成血液黏稠，容易產生血栓。對于高血壓的人群，通常不能經常吃咸鴨蛋，會對血壓造成影響，不利于血壓的控制。此外，想要減肥的人群可以進行適當的運動，促進體內脂肪的燃燒，有利于達到減輕體重的目的。