陳艾煎雞蛋具有補充營養、補血養神、改善睡眠等功效與作用。具體分析如下：
1.補充營養：陳艾含有揮發油、氨基酸、粗纖維、維生素E以及鈣、鐵、硒等礦物質，雞蛋含有多種氨基酸、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等礦物質，二者一起吃較為營養均衡，能較為全面地補充人體所需營養，增強身體免疫力。
2.補血養神：陳艾含有揮發油、黃酮類物質、糖類等營養成分，有助于促進血液循環。雞蛋含有膽堿等物質，有助于調節神經系統功能，有效緩解身體疲勞和壓力。因此二者一起吃具有補血養神的作用。
3.改善睡眠：陳艾含有揮發油，有利于鎮靜和放松神經，減輕精神壓力，從而幫助入睡，改善睡眠。
此外，陳艾煎雞蛋還具有溫中散寒、補腎益精、溫通經脈等功效與作用。建議患者適當吃陳艾煎雞蛋，但盡量避免過量吃，以免引起身體不適。