工業亞硝酸鈉對人體有害，可能導致皮膚黏膜改變、神經系統癥狀、循環系統癥狀、消化系統癥狀、潛在致癌性等。如果受到亞硝酸鈉危害，建議及時前往正規醫院就診。
1、皮膚黏膜改變：工業亞硝酸鈉具有強氧化性，不慎接觸或誤食后，可能導致皮膚黏膜出現藍紫、淤青、發紺等明顯改變。是亞硝酸鈉與血紅蛋白中的鐵離子結合，使其轉化為高鐵血紅蛋白，從而失去了攜氧能力；
2、神經系統癥狀：攝入工業亞硝酸鈉后，人體可能出現頭暈、頭痛、心悸等神經系統癥狀。嚴重的情況下，還可能出現抽搐、暈厥、躁狂等，甚至可能導致死亡，這些癥狀是亞硝酸鈉引起的神經系統損傷和中毒反應；
3、循環系統癥狀：工業亞硝酸鈉對循環系統也有顯著影響，亞硝酸鈉可以使血管平滑肌松弛，引起血管擴張，導致血壓下降、心率加快等。嚴重的病人還可能出現心律失常、休克等嚴重癥狀；
4、消化系統癥狀：誤食工業亞硝酸鈉后，消化系統也可能受到損害。患者可能出現腹部疼痛、惡心、嘔吐等癥狀，因為亞硝酸鈉對胃腸器官造成了一定的刺激和損傷；
5、潛在致癌性：亞硝胺是亞硝酸鈉與胺類化合物在特定條件下反應生成的物質，具有強烈的致癌作用。長期接觸或過量攝入工業亞硝酸鈉可能增加患癌癥的風險，對消費者的健康帶來嚴重威脅。
在日常生活中，應盡量避免接觸和誤食工業亞硝酸鈉，如果需要使用亞硝酸鈉作為防銹防腐劑等工業用途時，應嚴格遵守相關安全規定和操作規程，確保人員和環境的安全。