維生素和礦物質都是人體中不可或缺的營養成分，長期缺少任何一種物質都有可能造成疾病的產生，常見的缺乏癥包括夜盲癥、佝僂病、貧血、壞血病等。建議患者出現疾病后，及時前往醫院進行治療。
1、夜盲癥：夜盲癥是由于缺乏維生素A導致，維生素A會參與視紫紅質的形成過程，而視紫紅質就決定著人們在黑夜中是否能看得清楚。因此，缺少維生素A不能忽視，如果長期缺少維生素A而不及時補充，很容易使病情加重，后期甚至會導致失明；
2、佝僂病：缺少維生素D就很容易導致佝僂病的產生，維生素D的作用是促進人體對鈣、磷的吸收。如果缺少維生素D就會影響人體吸收鈣、磷，從而引發骨質問題；
3、貧血：缺乏鐵元素會導致貧血，血液中重要的組成物質就是血紅蛋白，而鐵元素和血紅蛋白的形成又有著密不可分的關系，鐵元素的減少直接導致血紅蛋白減少，對于造血就有著間接的影響；
4、壞血病：壞血病也稱維生素C缺乏癥，是由于身體內長期缺乏維生素C導致。壞血病屬于比較嚴重的一種疾病，長期處于這種狀態很可能會引起很多并發癥，比如貧血、骨質疏松等，需遵醫囑補充維生素C。
由此可見，維生素和礦物質對于人體十分重要，長期缺乏任何一種，對于人體都有很大影響。因此，患者出現維生素和礦物質缺乏時，一定要及時就醫進行治療，以免造成更大影響。