銀耳為日常生活的常見食材，中醫認為銀耳性平，味甘，歸肺、胃、腎經，既沒有寒涼之偏性，又沒有溫熱之偏性，其性味較平和，一般不會打破體內陰陽平衡的狀態，也就不會起到上火或去火的作用。但是如果和熱性或寒性的食物同時進食，就可能會有上火或去火的效果。
如果在吃銀耳的同時，大量進食一些熱性的食物，如狗肉、蔥、韭菜、姜、蒜、蔥白、香菜、辣椒等，就有可能會導致機體上火，從而出現流鼻血、口干舌燥、煩躁不安、五心煩熱等癥狀，特別是對于實熱證的人群而言，則需避免食用，以免加重自身不適癥狀。
但如果在吃銀耳的同時進食一些性寒的食物，如西瓜、柚子、鵝、龜等，中醫認為多數情況下可起到輕微的去火作用。所以一起搭配后，總體性質偏寒，食用后一般不會引起上火，可能還具有一定預防或緩解上火的作用。
銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津等功效，是一種滋補類藥物，可以與其他藥物配伍聯用，用于治療咳嗽、氣虛、乏力、津傷口渴等癥狀，可由醫生辨證后遵醫囑服用。