一般情況下，對于健康的成年人來說，香菜炒雞蛋是沒有害處的；但是對于部分患有疾病的人，可能有害處。具體分析如下：
香菜中含豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，一定程度上具有發(fā)汗透疹、消食下氣等功效，可以緩解麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥；雞蛋含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等物質(zhì)，一定程度上具有修復(fù)人體組織、參與新陳代謝等作用；再加上香菜和雞蛋的成分與功效并不沖突，所以對于健康的成年人來說，香菜炒雞蛋一般沒有害處。需要注意，由于香菜性溫，且是發(fā)物，具有香味且有一定的刺激性，所以對于小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)、氣虛體弱、患有慢性皮膚病和十二指腸潰瘍等的人群不宜吃香菜炒雞蛋，否則可能會導(dǎo)致原有疾病加重。