黃花菜炒雞蛋一般能吃，但要適量吃。如果一次性吃太多，可能會加重胃腸負擔，不僅無法使食物中的營養成分被完全消化吸收，還容易引起腹痛、腹脹等不適癥狀。
黃花菜是一種蔬菜，其中不僅含有較豐富的碳水化合物，還含有維生素A、維生素E、維生素C、煙酸、鉀、鈣、磷、鎂等多種維生素和礦物質。雞蛋屬于蛋類食品，其營養成分和黃花菜較為相似，不僅含有一定量的蛋白質、脂肪、碳水化合物成分，還含有膽固醇、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鈣、磷、硒等營養成分。這些營養成分都可以被人體吸收利用，且食物中的營養成分通常不會發生相互作用，也不會產生有毒物質，故黃花菜炒雞蛋能吃，可以為人體更全面地補充多種營養成分，有助于促進機體生長發育。
但雞蛋中的膽固醇含量相對較高，患有高血壓、高脂血癥等心腦血管疾病的人群，應根據自身情況適量吃雞蛋。日常還要注意營養均衡，除了可適當攝入上述食物，還可以搭配瘦肉、魚肉、青菜、西紅柿、蘋果、香蕉等多種食物食用。