一般情況下，銀耳受潮變軟不能吃，以免對(duì)身體健康造成影響。具體分析如下：
銀耳屬于一種菌類食物，其存放條件不當(dāng)，很有可能會(huì)導(dǎo)致受潮變軟，出現(xiàn)細(xì)菌和霉菌，細(xì)菌和霉菌通常是不易清洗掉的，吃后會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定刺激，造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，還有可能會(huì)引發(fā)食物中毒。因此，銀耳受潮變軟通常不能吃，以免危害身體健康。
此外，建議把銀耳放在干燥和通風(fēng)的地方，以免導(dǎo)致變質(zhì)，平時(shí)也要適量吃銀耳，以免加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。