芹菜雞蛋湯具有補充營養、增進食欲以及預防便秘的功效。芹菜雞蛋湯為日常生活中常見的一道湯品，味道鮮美，但是需要注意控制食用芹菜雞蛋湯的量，以免加重胃腸道負擔，出現腹痛、腹脹等消化不良的情況。
1、補充營養：芹菜雞蛋湯的營養價值比較高，不僅含有蛋白質、膽固醇等營養物質，還含有維生素C、維生素B2、維生素A等多種維生素，以及鈣元素、磷元素、鐵元素等多種礦物質。適當食用芹菜雞蛋湯，能夠提供身體所需要的營養物質，補充能量，維持機體的正常代謝；
2、增進食欲：芹菜當中含有揮發性的芳香油，具有特殊的香味。適當食用芹菜雞蛋湯，能夠刺激唾液腺分泌唾液，有助于增進食欲，幫助改善食欲不振，因此，適宜食欲不振的人群食用；
3、預防便秘：芹菜雞蛋湯當中含有的膳食纖維以及水分比較豐富，膳食纖維能夠刺激胃腸道蠕動，加快體內廢物的排出，而水分能夠軟化大便，因此，芹菜雞蛋湯能夠起到輔助的潤腸通便的效果，有助于預防便秘，適合排便困難和便秘的人群食用。