海帶絲泡一晚上第二天是否能吃通常取決于是否變質，如果并未變質，一般能吃；如果已經變質了，通常不能吃。
1.能吃：海帶絲通常屬于食用褐藻類，含有豐富的巖藻多糖、海帶氨酸、維生素E、碘元素等營養成分。如果將海帶絲泡一晚上后，泡發的水依然正常，并未有異味，通常說明海帶絲并未變質，第二天通常能正常食用。
2.不能吃：將海帶絲浸泡在水中一晚后，如果水呈膠狀，可以聞到明顯的酸臭味，一般說明其已經變質。如果食用了變質的食物，可能會出現腹瀉、腹痛、嘔吐等不適，建議不用食用。