一般來說，香菇在冰箱冷藏十天，如果沒有變質，通常還能吃；如果香菇已經變質，通常是不能吃的。具體內容如下：
香菇中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、錳、鋅等成分，味道鮮美，香氣獨特，具有扶正補虛、健脾開胃的功效。新鮮香菇的保質期一般在5-10天，干香菇的保質期一般在3個月左右。如果新鮮香菇在冰箱冷藏十天，還有新鮮香菇的氣味，顏色仍然為茶褐色，一般說明沒有變質，通常還能吃；如果香菇出現了潰爛、霉變、發臭、發粘、香菇柄發黑等情況，一般說明香菇已經變質，通常是不能吃的。如果是干香菇，其水分含量少，保質期一般在3個月左右，所以干香菇在冰箱冷藏十天，通常還能吃。
建議日常養成良好的飲食習慣，不吃過期、變質的食物，注意飲食均衡。如果吃香菇后出現不適癥狀，建議及時就醫，切勿自行用藥。