蘇子油煎雞蛋，可能具有調節血液、保肝、保護視力的功效，但是建議注意食用量，避免引起不適癥狀。
蘇子油是從紫蘇籽中提取出的油脂，是一種不飽和天然油脂，主要含有α-亞麻酸，具有降膽固醇、降血脂的功效，其脂肪含量比較少，比較適合肥胖人群、高血壓患者等人群食用。并且蘇子油含有一定的保肝作用，對肝臟有一定好處。
雞蛋中的蛋白質含量比較高，適量食用可以補充營養，增強體質。食用蘇子油簡單，可以調節血脂、降血壓，還能保肝、保護視力，是一種營養比較豐富的食物。