手術后手腳脫皮多可能是飲食不當、環境不良、維生素C缺乏等因素引起的，建議通過改善飲食習慣、做好皮膚護理、遵醫囑應用藥物等方式進行治療。
1、飲食不當：如果手術后患者飲食上攝入的食物過少，或是食物種類過于單一，或是長時間食用低蛋白的食物，由于食物內營養成分不充足，不能滿足機體正常生命活動所需，則容易引起機體的營養不良，使皮膚組織及細胞缺失營養，而發生脫落。建議患者多吃一些營養易消化的食物，如小米粥、雞湯等，多種食物交替食用。
2、環境不良：若患者所處的環境過于干燥，容易導致皮膚缺少水分，皮脂分泌不足，皮膚缺少營養的滋養，容易引起脫皮的癥狀。建議室內放置加濕器或者使用溫和型的護膚品，加強皮膚的護理。
3、維生素C缺乏：維生素C對膠原蛋白的合成起到重要作用，如果維生素C缺乏，可使膠原蛋白的合成出現障礙，引起皮膚缺水、干燥，嚴重者還會發生局部脫皮。建議多吃一些富含維生素C的果蔬，如獼猴桃、芹菜等。如有必要可遵醫囑通過應用維生素C咀嚼片、復合維生素片等藥物進行維生素C的補充。
除此之外，還可能是因為手癬、汗皰疹等原因導致，若出現身體不適，應立即前往醫院就診。