新鮮桂花泡茶喝沒有毒，但是建議選購正規渠道購買的新鮮桂花進行泡茶，以免危害身體健康。
新鮮桂花并不具有毒性，具有溫中散寒、化痰止咳的功效，但是由于新鮮采摘下來的桂花可能會有農藥殘留、蟲卵分泌物，以及灰塵等，因此如果想用新鮮桂花泡茶，可以先把桂花放到熱水里清洗，去除表面的灰塵和雜質，或者把新鮮采摘的桂花，放在陰涼通風處陰干后再泡茶喝。并且，雖然桂花茶具有諸多益處，但也需要注意適量飲用，不建議長時間飲用過多，以免引起胃腸道不適。
另外，如果屬于易過敏體質，用新鮮采摘下來的桂花直接泡水，可能會引起花粉過敏等癥狀，出現皮膚瘙癢、呼吸困難等表現。所以建議使用新鮮桂花泡茶時，在咨詢醫生意見后飲用，不可自行盲目飲用。