新鮮桂花不一定可以泡茶，主要看新鮮桂花的品質以及個人體質。對于多數人而言，可以用適量品質較好的新鮮桂花泡茶，通常不會損害機體健康。但如果新鮮桂花的品質不佳，或本身屬于對新鮮桂花過敏的人群，則需避免泡茶飲用，以免引起不適。
一、可以泡茶：新鮮桂花一般無毒，對多數人來說，用處理干凈的新鮮桂花泡茶是可以的。而且桂花性溫，泡茶飲用后可發揮滋養生津的作用，有一定的潤肺化痰、疏散風寒功效，適用于咳痰、胃脘冷痛、宮寒痛經的人群飲用。
二、不可以泡茶：1、桂花品質不佳：若新鮮桂花為野生品種，且未經嚴格處理，可能會殘留部分殺蟲藥或污垢等對人體有害的成分。泡茶后飲用易對胃腸產生不良刺激，影響胃腸運作，可能會引發腹痛等不適癥狀；
2、過敏人群：從西醫角度來看，對新鮮桂花過敏的人群不能將其泡茶飲用，否則會誘發過敏反應，表現為胸悶、咽喉水腫、呼吸困難、皮膚瘙癢等癥狀。
因此，建議根據自身情況使用處理得當的新鮮桂花泡茶。此外，如需將新鮮桂花入藥，建議在專業中醫師的指導下進行。若長期、過量飲用新鮮桂花泡的茶，桂花的溫熱之氣可能會在體內積聚，溫盛而致熱時易引發上火等問題。