白蘿卜和芹菜葉煮水，通常可以補充人體所需的維生素和礦物質，有利于消化、吸收，對人體健康有一定的益處。
白蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅等，芹菜葉中含有豐富的維生素C、鈣質等，兩者煮水可以起到補充人體所需的維生素和礦物質的功效。同時白蘿卜含有豐富的芥子油和淀粉酶，而芹菜葉含有豐富的膳食纖維，兩者煮水能夠促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化、吸收。此外，白蘿卜中的某些成分有利尿的作用，而芹菜葉中含有酸性成分和利尿成分，兩者煮水可以一定程度上預防高血壓疾病的出現，但是不能代替藥物治療高血壓。
白蘿卜和芹菜葉可以用來煮水喝，也可以用來烹飪或者是焯水后涼拌。需要注意白蘿卜和芹菜葉煮水的攝入量，以免增加胃腸道負擔，出現惡心、嘔吐、腹瀉等消化不良的癥狀。