芹菜和雞蛋都是常見的食材，均具有較高的營養價值。適量進食雞蛋炒芹菜，具有補充營養的功效，此外可能對于緩解便秘有一定的作用，但食材并不能代替藥物。
1、補充營養：芹菜中含有維生素、鉀、鎂、鈣、磷等營養物質，雞蛋中含有優質蛋白質及多種礦物質。適量食用雞蛋炒芹菜，可為人體提供多種所需的營養素物質，對骨骼健康和發育有一定幫助，對健康發育有利；
2、緩解便秘：雞蛋炒芹菜中的芹菜含有豐富的膳食纖維，適量進食有利于促進腸胃蠕動，對于緩解便秘有幫助。另外，雞蛋炒芹菜的熱量較低、易消化，且升糖指數低，適合高血糖患者，以及減肥者食用。
生活中存在進食雞蛋炒芹菜，具有治療高血壓和高膽固醇等疾病的說法，但實際上雞蛋炒芹菜僅為一種食物，并不具備治療疾病的作用，若患有相關疾病，應及時就診。此外，芹菜的鈉含量較高，食用時應減少食用鹽的添加，以免影響血壓的控制。