杏鮑菇炒芹菜不相克，且從科學角度而言，食物中也并無相克這一說法。杏鮑菇與芹菜都屬于蔬菜，杏鮑菇中含有蛋白質(zhì)、葉酸、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，芹菜中含有維生素A、維生素C、鈣等多種營養(yǎng)成分。
從營養(yǎng)學角度分析，杏鮑菇和芹菜中通常沒有相沖突的營養(yǎng)物質(zhì)，兩者在一起炒制時也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此杏鮑菇可以炒芹菜，兩者之間不會互相沖突。并且由于杏鮑菇與芹菜中都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，日常生活中自身適量吃杏鮑菇炒芹菜，還能起到補充營養(yǎng)的作用，有利于身體健康。
杏鮑菇和芹菜中含有一定的蛋白質(zhì)與膳食纖維，其都屬于不易被胃腸消化與吸收的物質(zhì)。當人體長期大量攝入兩者后，都可能會加重胃腸道負擔，繼而可引起腹脹、腹痛等消化不良癥狀。因此即使杏鮑菇炒芹菜并不沖突，平時也不宜吃太多，以免引起不適癥狀。
