金針菇泡水里時(shí)間長了是否有毒，還需結(jié)合具體情況進(jìn)行分析。若金針菇泡水里時(shí)間長了，出現(xiàn)發(fā)霉的情況，此時(shí)是有毒的。若沒有出現(xiàn)異常情況，氣味與外觀正常，則通常是沒有毒的。
1、有毒：金針菇泡水里的時(shí)間如果特別長，就可能會(huì)導(dǎo)致大量微生物滋生，有時(shí)還會(huì)伴隨氣味的改變，如出現(xiàn)酸臭、腐爛味，外觀有發(fā)黑、長白毛的情況，則代表金針菇已發(fā)生變質(zhì)。變質(zhì)的金針菇中含有黃曲霉素等有毒成分，如果不慎誤食，可能會(huì)引起消化道不適癥狀。若食用過多，則可能會(huì)誘發(fā)機(jī)體中毒，出現(xiàn)頭痛、昏迷、嘔吐等情況。此時(shí)需及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行催吐或洗胃治療；
2、沒有毒：金針菇泡水里時(shí)間長了，如泡了數(shù)小時(shí)或1天，但周圍溫度較低，可能不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。此時(shí)如果金針菇外表和氣味無異常，且沒有產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，則沒有毒。
日常清洗蔬菜時(shí)，應(yīng)盡量避免長時(shí)間久泡，以免發(fā)生變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)蔬菜變質(zhì)，建議及時(shí)扔掉，以免發(fā)生誤食，危害機(jī)體健康。