一般來說，只吃菜不吃飯對身體的影響比較大，患者可能會出現營養不良、低血糖、腸炎等病癥，具體分析如下：
1.營養不良：人體的生長發育、新陳代謝等需要攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養物質，飲食上需要多樣化，如果只吃菜不吃飯，體內的營養攝入不均衡，可能出現營養不良的癥狀。
2.低血糖：如果患者只吃菜不吃飯，會使淀粉、糖分等營養物質攝入過少，不能為機體提供足夠的能量，容易出現低血糖的現象，可能引起頭暈、心悸、呼吸困難、四肢無力、注意力不集中等癥狀。
3.腸炎：長期只吃菜不吃飯的人群，可能會空腹進食大量的魚類、肉類等高蛋白食物，容易促使腐敗菌在大腸內繁殖，破壞腸道的運行功能，有可能會導致腸炎的發生，但是這種情況相對較少。
長期如此，極少數情況可能會引起大腸癌。建議平時保持飲食多樣化，可以適當吃米飯、面條、小麥等主食，適量的吃豆類、魚類等食物，多吃新鮮的蔬菜水果，更有利于身體的健康。