通常情況下，8個月寶寶早餐中蛋白質攝入量在16克左右比較好，但實際的攝入量還需要結合具體的情況決定。具體情況分析如下：
寶寶在成長過程中需要補充蛋白質、維生素以及微量元素，一般可以促進身體的正常發育和生長，如果缺乏蛋白質，可能會出現身體虛弱、營養不良等情況，還可能會對正常的生長發育造成影響，因為8個月寶寶的年齡比較小，早餐中蛋白質攝入量在16克左右是比較好的，家長可以適當給寶寶吃一些輔食，比如雞蛋羹、蔬菜泥等，但也要避免添加過多，以免給寶寶的腸胃造成負擔。