通常來說，炸雞腿放了一晚上是否還能吃，需要視情況而定，若是將炸雞腿密封并且放置在溫度較低的環境中，放了一晚上一般能吃；若是將炸雞腿裸露并且放置在溫度較高的環境中，放了一晚上一般不能吃。具體內容如下：
炸雞腿屬于油炸食品，若將油炸食品密封并且放置在溫度較低的環境中，一般能夠延長保存時間，密封可以減少雞腿與微生物接觸的機會，低溫可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生，所以若是將炸雞腿密封并且放置在溫度較低的環境中，如冰箱、冰柜等，放了一晚上一般能吃。如果將炸雞腿放置在溫度較高的環境中，并且沒有密封，微生物一般會迅速繁殖，一晚上之后炸雞腿可能已經變質，一般不能吃，否則食用者可能會出現腹瀉、嘔吐等癥狀。