蝦皮是由小海蝦加鹽曬干后制成，100g蝦皮中約含有428mg膽固醇，而100g牛肉中含有的膽固醇為84mg，100g羊肉中含有膽固醇92mg，故一般認(rèn)為小海蝦的膽固醇含量比較高。
蝦的膽固醇主要儲(chǔ)存在蝦腦和蝦籽當(dāng)中，而蝦皮是將整個(gè)蝦進(jìn)行曬干后制成，因此其中的膽固醇成分均保留了下來，故蝦皮中的膽固醇含量比較高。同時(shí)由于蝦皮體積比較小，在進(jìn)食過程中容易出現(xiàn)進(jìn)食過量的情況，所以建議高膽固醇的人群盡量少吃或者不吃蝦皮，以免加重病情。
此外，高膽固醇的食物還可見于動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮類食物、肥肉、奶油等。建議日常生活中均衡膳食，同時(shí)適當(dāng)鍛煉身體，以降低體內(nèi)膽固醇含量，促進(jìn)身體健康。