通常情況下，糖尿病患者能吃皂角米，但是要避免一次性吃太多。具體情況分析如下：
皂角米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等營養物質，有潤燥通便、祛風消腫、提高人體免疫力等作用，糖尿病患者是能吃的，但是因為皂角米含有碳水化合物，熱量也比較高，糖尿病患者要盡量避免一次性吃太多，否則可能會不利于血糖的穩定，反而會導致病情加重。
另外，糖尿病患者還需要遵醫囑使用鹽酸二甲雙胍緩釋片、阿卡波糖膠囊、格列齊特片等藥物進行治療，有利于控制血糖。