通常情況下，一歲的寶寶是可以吃豬腦花的，但家長應避免一次性給一歲的寶寶吃太多豬腦花。具體分析如下：
豬腦花含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素，并且口感鮮嫩，有健脾養胃、提高免疫力、增強記憶力等作用，一歲的寶寶通常是可以吃的。但一歲的寶寶腸胃的消化功能較弱，而豬腦花又屬于高膽固醇的食物，如果家長一次性給一歲的寶寶吃太多豬腦花，可能會使一歲的寶寶出現腹痛、腹瀉、嘔吐等消化不良的癥狀，所以建議家長給一歲的寶寶吃豬腦花時要注意適量。