酸菜魚的營養價值包括蛋白質、鈣質、纖維素、維生素等，具有補充營養、增進食欲、輔助預防便秘等功效，但是食物功效有限，并沒有藥物的治療功效。
一、營養價值：酸菜魚中主要由酸菜和魚等食材制作而成，酸菜中纖維素、維生素等成分較為豐富，而魚中蛋白質、鈣質等成分含量豐富，同時還含有一定量的微量元素、礦物質如磷元素、鈣元素、鐵元素和鈉元素等成分，均為人體消耗所需的營養物質。
二、功效：1、補充營養：日常適量食用酸菜魚，可以為機體補充上述營養成分，以免機體缺乏營養；
2、增進食欲：由于酸菜魚本身味道比較鮮美，適量進食可以起到增進食欲的功效；
3、輔助預防便秘：由于酸菜中含有一定的纖維素，適量進食酸菜魚，可以補充纖維素，進入胃腸道內促進腸道蠕動，有助于預防便秘。