通常情況下，帝王蟹隔夜如果沒有變質，一般能吃；如果變質了，一般不能吃。具體情況分析如下：
1.沒有變質：如果帝王蟹隔夜，帝王蟹的顏色未變色，并且未聞到異味，一般說明帝王蟹沒有變質，未變質的帝王蟹具有清熱解毒、活血化瘀等功效，且富含蛋白質，這種情況下，帝王蟹隔夜一般能吃。
2.變質了：如果帝王蟹的顏色呈黑色，且聞起來有異味，往往說明帝王蟹變質了，如果吃了變質的帝王蟹，有可能會出現腹瀉、嘔吐等癥狀，因此這種情況下一般不能吃。如果吃了變質的帝王蟹，患者可以按照醫囑服用健胃消食片、復方消化酶片、保和丸等藥物進行治療。