吃茄子嗓子不舒服可能是飲食刺激、龍葵素中毒、過敏等原因造成的，患者可根據實際情況前往消化內科、耳鼻咽喉頭頸外科等科室就診，明確實際病因后對癥治療。
1、飲食刺激：如果茄子在制作時放了過多的花椒、辣椒、胡椒等辛辣刺激性調味料，便可能導致患者在吃茄子后，因飲食刺激使得咽喉黏膜受到影響，所以容易出現咽喉不適的情況。建議患者注意多喝水，保持飲食清淡，一般就會逐漸緩解，不用進行特殊處理。
2、龍葵素中毒：若茄子較老，其中龍葵素含量較多，在茄子沒有充分煮熟便食用的情況下，導致龍葵素攝入過多，造成龍葵素中毒，患者便可能出現咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、惡心等癥狀。建議患者立刻停止進食茄子，有必要時還可前往醫院通過催吐、洗胃等方法促進毒物排出。
3、過敏：在患者特質較為特殊的情況下，對茄子過敏，便可能在吃茄子后出現咽喉干癢、紅腫，以及皮膚瘙癢等癥狀。建議患者及時停止吃茄子，避免再接觸，并且可遵醫囑服用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪片等藥物改善。
此外，該現象也可能是咽炎造成，患者應積極就醫，明確原因，遵醫囑治療。