酸菜和茄子通常能一起吃，但要注意控制食用量。
酸菜是發酵而成的腌制類菜品，常以白菜、蘿卜等食物為原料。而茄子既是食物，亦可入藥，其味甘、性涼，歸胃、脾、大腸經。在日常生活中，通常能夠一起吃酸菜與茄子。因為二者間通常不存在相沖突的成分，一般不會在食用者體內發生相互反應，還能夠為食用者補充多種營養元素，如碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B族維生素、鉀等，有益于身體健康。
但是，食用者應避免過量地吃酸菜、茄子，以免加重胃腸道負擔，防止出現腹脹、腹痛、腹瀉、反酸等不適癥狀。