踝關節扭傷的患者可以吃雞蛋，但應適量吃。
在外力作用下，踝關節驟然向一側活動而超過其正常活動度時，會導致關節囊、韌帶、肌腱等關節周圍軟組織發生撕裂傷，在臨床上稱為踝關節扭傷。患者踝關節扭傷后幾分鐘到幾小時以內，通常會出現局部疼痛、腫脹、跛行等癥狀，還可能會伴有活動受限，2-3天局部可出現皮下瘀斑及青紫現象。
患者受傷后，可使用冰袋對局部進行冰敷，并及時去醫院進行過X線、MRI等檢查。明確具體的情況后，患者可遵醫囑使用活血止痛膏、跌打鎮痛膏、舒筋活血片等藥物進行治療；必要時患者需在醫生的操作下進行加壓包扎，患者還應抬高患肢。
另外，踝關節扭傷后，患者應多進食富含維生素、蛋白質及微量元素等營養物質的食物，如新鮮水果、蔬菜、豆類、肉類等。而雞蛋中含有大量的蛋白質，患者在病情恢復期間，可以適量吃雞蛋，能為身體補充所需的營養，有利于病情的恢復。
綜上所述，患者踝關節扭傷后，是可以適量吃雞蛋的。另外，患者還應及時去醫院骨科就醫。