茄子炒雞肉一般不會中毒。
茄子中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分。茄子炒雞肉中并不含有毒素，所以不會中毒。患者適當吃茄子炒雞肉，不僅可以補充身體所需要的營養，而且還可以促進胃腸道蠕動，能夠起到預防便秘的作用。但由于茄子炒雞肉中含有的蛋白質、脂肪等物質比較多，所以不建議吃太多，以免加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛等癥狀。
另外，在日常生活中，患者要注意飲食營養均衡，可以多吃富含優質蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶等。同時，患者還要適當參加體育鍛煉，如跑步、打球等，可以增強自身抵抗力。如果出現不適癥狀，建議及時就醫治療。