蕎面和白面相比，一般情況下，蕎面會比較好消化，因為蕎面內(nèi)含有豐富的膳食纖維和維生素B2，可以有效地提升人的食欲，可以促進人體的消化，所以更容易被機體消化、吸收。
蕎面為粗糧，是富含大量粗纖維的食物，屬于黑色食品，可以在一定程度上增強胃腸道的消化功能，屬于低熱量食品。因為在加工過程中熱量和脂肪含量都相對較低，可以快速補充人體所需的營養(yǎng)，且適量食用也不會導(dǎo)致機體肥胖，蕎面的飽腹感也相對較強，蕎面中的膳食纖維可以有效促進胃腸道蠕動，提高消化速度。白面中含有大量碳水化合物與蛋白質(zhì)，熱量較高，并且沒有粗纖維，一般不可以促進胃腸道蠕動，所以白面通常不易消化，白面主要是補充體力，將白面中的淀粉糊精轉(zhuǎn)化糖原為人體提供能量，所以蕎面和白面相比，一般蕎面會比較好消化。
通常脾胃虛寒者或者消化功能不佳者不宜過量食用蕎面，因為蕎面性涼，食用后可能導(dǎo)致病情加重。另外，蕎面和白面都可以為人體補充營養(yǎng)，平時可以合理食用。