蕎面過敏，是一種常見的食物過敏。它是由于食用蕎麥或蕎麥制品后，人體免疫系統(tǒng)對(duì)蕎麥蛋白產(chǎn)生異常反應(yīng)而引起的過敏反應(yīng)。當(dāng)人體第一次接觸引起過敏反應(yīng)的食物時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生針對(duì)食物過敏原的特異性抗體，再次接觸這些食物時(shí)，特異性IgE導(dǎo)致靶器官部位的肥大細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞脫顆粒釋放組胺等生物活性物質(zhì)，引起過敏性炎癥。其他免疫機(jī)制介導(dǎo)的稱為非IgE介導(dǎo)的食物過敏反應(yīng)。T細(xì)胞釋放促炎癥細(xì)胞因子引起的炎癥反應(yīng)（如食物蛋白引起的胃腸病、腹腔疾病）是逐漸表現(xiàn)出來(lái)的，呈慢性化，以嗜酸性粒細(xì)胞介導(dǎo)的食物過敏也是如此，如嗜酸性粒細(xì)胞性胃腸炎。許多食物過敏往往同時(shí)存在多種免疫機(jī)制介導(dǎo)，如食物過敏引起的哮喘、濕疹等。
蕎面過敏的癥狀包括皮膚瘙癢、紅腫和脫皮，胃腸道不適、腹瀉和嘔吐，還可能導(dǎo)致嚴(yán)重的哮喘和呼吸困難等。因此，對(duì)于蕎面過敏的人來(lái)說，避免食用蕎麥及其制品是最好的預(yù)防方法。如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，需要及時(shí)就醫(yī)，接受抗過敏治療，避免不必要的健康危害。