蓮藕加食用堿后可以使蓮藕更易煮爛，人們?cè)谑秤蒙徟簳r(shí)可以通過(guò)添加食用堿來(lái)增加蓮藕的口感，但添加時(shí)也應(yīng)當(dāng)適量，避免過(guò)量添加。
蓮藕中含豐富的維生素C，可以幫助清除人體內(nèi)的自由基，輔助增強(qiáng)人體免疫力，并且蓮藕中的黏液蛋白具有改善腸胃功能及減少油脂吸收的作用。蓮藕中含有的維生素B12、鐵、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可輔助提升肝功能，因此人們可適量吃蓮藕。食用堿又被稱為小蘇打，是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，可使原料迅速漲發(fā)，且能夠適當(dāng)軟化纖維，所以蓮藕加食用堿后更易煮爛。
若人們?cè)谥谱魃徟簳r(shí)加食用堿，使用劑量一定要掌握好，因?yàn)檫^(guò)量的堿會(huì)破壞食物中的B族維生素、維生素C、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，可能會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
在日常生活中，食用堿還可以縮短煮豆子、焯煮菜品的時(shí)間，使菜品容易成熟以及軟爛。若人們食用添加食用堿的蓮藕后出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適癥狀，可以到普內(nèi)科或消化內(nèi)科就診，進(jìn)行血常規(guī)、腹部CT、胃鏡等檢查，明確自身情況后積極治療。