牛奶打開一天是否還能喝，需要觀察牛奶是否變質，如果沒有變質，一般能喝；反之則不能再喝。
1、能喝：如果將牛奶打開后及時密封，并放進冰箱內冷藏，第二天發現牛奶還沒有變質，通常是能喝的，建議及時飲用。
2、不能喝：如果將牛奶打開后沒有密封，也沒有放進冰箱冷藏，將其開封放置一天，空氣中的細菌、真菌等可能會在牛奶中繁殖，引起牛奶變質，有變色、沉淀、異味等情況，一般是不能喝的，喝了可能會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
建議在保質期內飲用牛奶，開封后盡快飲用，盡量冷藏貯存，避免牛奶變質。