一般情況下，短期內只吃蔬菜不吃水果是可以的，但不可以長期只吃蔬菜不吃水果，否則不利于身體健康。具體內容如下：
1.短期內只吃蔬菜不吃水果：蔬菜和水果都可以為人體提供必需的維生素、礦物質、纖維素等營養物質，短期內只吃蔬菜不吃水果一般不會導致人體嚴重缺乏維生素，因此短期內只吃蔬菜不吃水果是可以的，可能不會對人體造成嚴重危害。
2.長期只吃蔬菜不吃水果：長期只吃蔬菜不吃水果，可能會導致人體缺乏維生素。如果缺乏維生素A，可能會導致眼結膜、角膜干燥、角膜發炎等，還會導致皮膚干燥、粗糙。如果缺乏維生素B1，就可能會引起足癬、食欲不振等癥狀。因此長期只吃蔬菜不吃水果，可能會造成營養缺乏，不利于身體健康。