高血壓是一種常見的慢性疾病，如果不及時控制，可能會引發心腦血管并發癥。對于高血壓患者來說，單純依靠不吃藥來恢復血壓正常是不太現實的。
高血壓患者需要注意監測自己的血壓變化。您提到早上血壓為161/91毫米汞柱，屬于中度高血壓水平，而晚上血壓則恢復正常甚至偏低。這種現象可能是由于晨起時交感神經興奮導致血壓升高，醫學上稱為“晨峰現象”。
對于您的情況，建議進行24小時動態血壓監測，以全面評估血壓波動情況。如果確診為高血壓，藥物治療是必要的，同時配合生活方式干預，如低鹽飲食、規律運動等。
關于晚上是否可以飲酒，不建議在血壓不穩定時飲酒。酒精可能會影響血壓控制，加重病情。
總之，高血壓需要長期管理，不能僅依靠不吃藥來自行恢復。及時就醫，制定個性化治療方案，才能更好地控制血壓，預防并發癥的發生。