12歲女孩一天三杯咖啡喝出貧血可能和營養攝入不足、鐵吸收受阻、胃腸功能紊亂、增加血液流失風險、抑制骨髓造血功能等原因有關，需要配合醫生進行相關檢查，查明原因并進行相關處理。
1、營養攝入不足：如果女孩一天喝三杯咖啡，容易產生飽腹感，會減少其他食物的攝入，長期如此可能會導致機體攝入營養不均衡，進而引發貧血。應減少咖啡的攝入，保持食物的多樣化。
2、鐵吸收受阻：咖啡中含有少量的三元酸，容易和食物的鐵元素結合，形成一種難以吸收的化合物，如果長期大量飲用咖啡可能會導致鐵吸收不足，引發缺鐵性貧血。立即停止攝入咖啡，適當添加瘦肉、動物肝臟、豆類等食物為機體補充鐵元素。
3、胃腸功能紊亂：咖啡中含有大量的咖啡因，容易對胃腸道造成刺激，引起胃腸道黏膜損傷，出現消化功能紊亂，影響食物的吸收以及消化，容易出現貧血。可在醫生指導下服用鋁碳酸鎂咀嚼片、維生素B12片等藥物改善。
4、增加血液流失風險：有部分女孩在12歲時已經有月經初次來潮，如果在月經期間大量飲用咖啡可能會導致月經量增多，出現月經經期延長或者月經量異常增加，進而出現失血性貧血。在醫生指導下服用屈螺酮炔雌醇片、葡萄糖酸亞鐵片等藥物治療。
5、抑制骨髓造血功能：這種情況是比較少見的，咖啡中的某些成分可能會干擾骨髓中的造血干細胞的正常分化以及增殖，進而抑制紅細胞的生成，出現貧血情況。遵醫囑服用重組人促紅細胞生成素、葉酸等藥物改善。
因此在日常生活中要控制某種食物的攝入量，避免一次性食物過多，應保持營養多元化，多吃一些蔬菜、水果、全谷類食物，為機體提供全方面的營養。